lunes, 8 de marzo de 2010
Restaurante EMBAT.
4:36:00 | Publicado por
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Hoy os hablaremos del Restaurante
Embat, un pequeño local con encanto situado en el corazón del Eixample de
Barcelona (c/Mallorca 304, entre Girona y Bruc). Y aunque quizás a muchos os pasaría
desapercibido, ya que su entrada no llama mucho la atención, si miráis
más allá, veréis un local retro con toques modernos que ya te invitan a
entrar.
El servicio es digno de
mencionar, ya que sin sentirnos agobiados estuvimos bien atendidos, tanto en el
trato prestado como en la agilidad en servirnos, no siendo una excepción, ya
que las otras mesas también gozaron de un servicio excelente.
En el restaurante disponen de una
pequeña carta de noche, y de dos menús degustación, uno de 30€ de tres platos y otro
de 40€ de cuatro, dónde te sirven lo más representativo de sus creaciones. En nuestro
caso nos decidimos por el de 4 platos.
Antes de comenzar con las delicatesen
que nos deparaba el local, nos ofrecieron como aperitivo una coca de queso con
comino y una cuajada de coliflor con jengibre, limón y caviar. Ésta última con
una estructura de los ingredientes muy acertada, tanto por el color como por el
sabor.
Manteniendo el nivel de entrada,
apareció el primer plato, una vieira con una base de crema de patata y un toque
de limón, acompañada de una micro brunoisse
de ajo, manzana y anguila ahumada. La vieira se deshacía en la boca y la mezcla
de los demás ingredientes contrastaba perfectamente y encajaba sin destacar
sobre el ingrediente estrella.
A continuación, y sin prácticamente ninguna demora, llegó el
segundo plato del menú, que consistía en un canelón de foie de pato trufado,
con un tejado de rúcula y una base de crema de setas y reducción de vino dulce.
La combinación, en línea con todos los platos anteriores, es también muy
acertada en la mezcla de colores y sabores, ya que se convierte en un plato
sencillo y elegante a la vez.
El tercer plato, tampoco se hizo esperar, y se presentó con
una base de puré de chirivía, una estructura en pisos de panceta de cerdo,
morro de bacalao y techo de espinacas, aliñado con crudités de pepino y
calabacín. Una delicia más para los ojos y el paladar, ya que la panceta, sin
ser grasienta, se deshacía en la boca combinando perfectamente con la pieza sencilla
de bacalao, y el punto de contraste del pepino en la mezcla.
Para cerrar la degustación, llegó el cuarto y último plato:
una minimalista espalda de cordero con una base de crema de queso, acompañada de
su pequeña lluvia de habitas tiernas y cebolla esparcida. Esta combinación le
aporta una construcción más que adecuada al plato, con un ensamblado de colores
y sabores idóneo, que define la cocina innovadora y creativa que desprende el local.
Por último, nos obsequiaron con el postre, un tiramisú reestructurado,
que aún y preservando los ingredientes
principales, como una suave emulsión de mascarpone con nata y bizcocho de café
con un toque de vainilla, se le añadía una ligera mermelada de albaricoque
cubierta con granizado de café.
Conclusiones.
De ambiente cuidado y cálido, Embat ofrece durante toda la velada una armonia de sabores, olores y bienestar, combinado con un gran servicio y a un coste no muy elevado por la alta calidad y cantidad de los productos ofrecidos.
Recomendaciones.
La exquisitez de todos los platos de la carta hacen dificil una elección racional de un plato en concreto, por eso, y a nuestro criterio, recomendamos el menu degustación por la cantidad y la calidad ofrecida, siempre acompañándolo con uno de los vinos de la casa y así explorar aún más la mezcla de sabores de los platos en el paladar.
Precio.
Para dos personas por el menú degustación, postre, pan, vino (Torres del veguer) y agua, menos de 50€/persona
Conclusiones.
De ambiente cuidado y cálido, Embat ofrece durante toda la velada una armonia de sabores, olores y bienestar, combinado con un gran servicio y a un coste no muy elevado por la alta calidad y cantidad de los productos ofrecidos.
Recomendaciones.
La exquisitez de todos los platos de la carta hacen dificil una elección racional de un plato en concreto, por eso, y a nuestro criterio, recomendamos el menu degustación por la cantidad y la calidad ofrecida, siempre acompañándolo con uno de los vinos de la casa y así explorar aún más la mezcla de sabores de los platos en el paladar.
Precio.
Para dos personas por el menú degustación, postre, pan, vino (Torres del veguer) y agua, menos de 50€/persona
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